Kuhanje za neznalice

[Potjeh]

Al' ne, ne mora bit vrhunski kuhar i znat' speć' 687 vrsti kolača da bi došao u obzir.

Tajna dobrog kuhara je uzimati namirnice koje su ti dostupne (frižider, ostava) i iz njih kontinuirano raditi nešto jako ukusno. Ne kuhanje po receptima već improvizacija, kreativnost. Brzina, kao i sposobnost ne prljanja cijele kuhinje su dakako bonus.

[Potjeh]

Nikako me ne može natjerati da zapisujem recepte

Amater.

Ja koristim Microsoft OneNote 2010. Svaki recept je tagiran i komentari zapisani. Receptura je brižno spremljena na internetu u MS cloudu-u.

[judolino]

Amater.

Ja koristim Microsoft OneNote 2010. Svaki recept je tagiran i komentari zapisani. Receptura je brižno spremljena na internetu u MS cloudu-u.

Amaterčina.

Ja sam Veliki zen majstor kulinarstva, recepti mi uopće ne trebaju...

[Pješčana]

Moj brzi recept kad ničeg nema u kuhinji

ovo mi je još iz studentskih dana
zdinsta se malo luka, doda tunjevina iz konzerve, pusti da se malo krčka.
ja na to dodajem sol, papar, curry, kurkumu.
na to dodajem pelate(konšerva) ako ih imam, te kukuruz u konzervi ako ga ima u frižideru.
ponekad dolijem malo jogurta u sve to da postane kiselkasto.
jedem uz kruh.
ili se skuha tjestenina/riža.
meni je to prefino.
a košta valjda sveukupno 15 kuna

[Margarita]

Ako imam kakve tune (ili srdele, inćuna), luka, paradajza, soli, brašna i ulja, napravim višku pogaču. Od ostanjaka mesa savijem burek. A i popara mi je čist dobra.

[Pješčana]

što je popara?

inače, ja ako imam jaja i brašna, napravim žličnjake.
sol/šećer ovisno što mi se oće

[Margarita]

što je popara?

Stari kruh, voda, i kajmak ili sir.

[Omega]

...Od ostanjaka mesa savijem burek...

Ja sa neskrivenim divljenjem gledam u ljude koji onako usput, ko da kažu "a onda izrežem kruh" izjave "savijem burek". Saviti burek, pa još ga k tomu saviti sasvim nonšalantno, e to meni zvuči ko vrhunac kulinarskog umijeća.

[ombia]

Ja sa neskrivenim divljenjem gledam u ljude koji onako usput, ko da kažu "a onda izrežem kruh" izjave "savijem burek". Saviti burek, pa još ga k tomu saviti sasvim nonšalantno, e to meni zvuči ko vrhunac kulinarskog umijeća.

Amen.

[Pješčana]

ljudi, postovi o muškom kuvanju u kujinji i povezanosti s krevetom prebačeni su na LJIS, pa molim, ako želite, razvijte diskusiju tamo.
nemam niš protiv sexa na Hobijima, samo tamo je više temacki

[Potjeh]

Da mrvu vratim temu u fokus. Nemam pojma o kuhanju na pari. Možete li napisati par kratkih do&don't savjeta?

[Morticia]

A sto bi kuhao na pari?

[Potjeh]

Povrće prije svega. Makar, što se sve može uopće kuhati na pari. Juha svakako ne. :zuba:

[Morticia]

E zao mi je, nisam nikad kuhala povrce na pari, moj domet u tom smislu su kreme i glazure za kolace.

[ombia]

Povrće prije svega. Makar, što se sve može uopće kuhati na pari. Juha svakako ne. :zuba:

Mozes i ribu na pari, svasta.
A jebiga sta moze poci ukrivo? Mozes prekuhati. Vjezbom do umijeca i tako to.
Mozes i parne knedle, punjene musom od sljiva
Ima i verzija sa makom, pa sa visnjama i umakom od vanilije.
http://stantonamarlberg.blogs.com/st_an ... c00102.JPG

[ombia]

Potjese ajd ti reci sto kuhas danas? Jesi radio tofu dosad, ako da cime si ga marinirao?

[Potjeh]

Tofu nisam radio još. Na mojoj je TO-DO listi doduše.

Ako ćemo biti OT nedavno sam kao prilog u lonac za kuhanje na paru ubacio mrkvu, cvjetaču i buču. Nakon 20min, što je po mom mišljenju previše, mrkva i cvjetača su bile ok, bez neke posebne razlike ali buča me je oduševila. Kuhanje na pari je pojačalo njenu aromu tako da sam to zapisao kao podsjetnik.

Još muku mučim kako začiniti povrće kuhano na pari.

[karambol]

Potjese ajd ti reci sto kuhas danas? Jesi radio tofu dosad, ako da cime si ga marinirao?

češnjak, sitno, sitno nasjeckan ili protisnut, shoyu umak, mirin,
shichimi togarashi (mješavina 7 začina), malo crnog sezama i mladog luka sitno narezanog...za marinadu...Ja sam ove umake donio izvana s jednog puta, ne znam gdje se mogu kupiti kod nas.

[Potjeh]

Ne kužim. Ovo su sve sastojci jedne marinade ili si pobrojao marinade koje si isprobao?

[karambol]

Ne kužim. Ovo su sve sastojci jedne marinade ili si pobrojao marinade koje si isprobao?

Sve sastojci jedne marinade. Žličica ovoga, žličica onoga...Tofu na tanke šnitice narezati i popržiti na sezamovom ulju, a onda još ima i umak od shoyu-a, naribanog đumbira....Naravno, ide s rižom kao prilogom.

[ombia]

Tofu nisam radio još. Na mojoj je TO-DO listi doduše.

Ako ćemo biti OT nedavno sam kao prilog u lonac za kuhanje na paru ubacio mrkvu, cvjetaču i buču. Nakon 20min, što je po mom mišljenju previše, mrkva i cvjetača su bile ok, bez neke posebne razlike ali buča me je oduševila. Kuhanje na pari je pojačalo njenu aromu tako da sam to zapisao kao podsjetnik.

Još muku mučim kako začiniti povrće kuhano na pari.

OT je tema Kuhanje za neznalice, znaci moze i tofu Osim buce, zacinim sa par kapi maslinovog i malo posolim. Moze i neko svjeze zacinsko bilje po gore, ako ima.
Kak si bucu jeo?

Karambol ja sam ti izvana, ima vise azijskih ducana nego pekara. Meni se od jutros nesto marinira, hoce li biti kaj k cemu, vidjeti cu veceras. Mislim na wok, staklene rezance, povrce, jedino ne razumijem neke izraze:

ešnjak, sitno, sitno nasjeckan ili protisnut, shoyu umak, mirin,
shichimi togarashi (mješavina 7 začina), malo crnog sezama i mladog luka sitno narezanog...za marinadu...Ja sam ove umake donio izvana s jednog puta, ne znam gdje se mogu kupiti kod nas.

Shoju umak - ima li to kakve veze sa sojinim umakom? Mirin isto ne znam sta je (mozda i znam al ne znam da se tako zove) sezama sam danas stavila uz sojin umak i bucino ulje.
Narezala sam sirovi tofu na trakice i poprziti cu tako mariniranog.
Inace sam imala dugo nekoga kome je to bila domaca hrana pa se nisam previse brinula oko eksperimentiranja...da necu rizu, low carb i to. Ajd da barem rizu zaobidjem.

[Bios]

Shoyu je sojin umak nešto blaži od tamarija. Trošim ga u ogromnim količinama. Odličan je s raznim prženim sjemenkama, bademima, lješnjacima. Popržim ih na suhoj tavi i pred kraj dodam malo shoyua. Vrlo zarazne grickalice.

[ombia]

Shoyu je sojin umak nešto blaži od tamarija. Trošim ga u ogromnim količinama. Odličan je s raznim prženim sjemenkama, bademima, lješnjacima. Popržim ih na suhoj tavi i pred kraj dodam malo shoyua. Vrlo zarazne grickalice.

O.k. onda to imam doma. Kupim litru jeftino u azijskom ducanu, trosim nemilice i kad pecem meso i neke klasicne marinade radim, cestododam. Ovo za grickalice bolje da nisam cula. Samo mi jos taj porok fali.

[Potjeh]

Sve sastojci jedne marinade.

Zanima me tvoj proces stavljanja začina u jelo.

Ja obično prije nego što počnem kuhati razmislim kakve arome želim i koji začini će mi dati traženu aromu. Tijekom kuhanja ubacujem takve začine. Međutim, imam problema sa zamišljanjem konačnog rezultata ako je u igri više od 4 začina. Ti si ih u svojoj marinadi složio preko 10.

[ombia]

Vrlo si sistematican u pristupu. Ja kuham tak da poslozim sve zacine, svjeze, susene, boce, na radnu plocu i onda po inspiraciji, zato padnem u sevdah kad netko onda jos i recept trazi. Koji recept?
Ne znam ni rekonstruirati marinadu od jutros, garant bi u nabrajanju zaboravila koji sastojak.
Da u te azijske marinade dodam i lemongrass.