evo jedne za moju arhivu.
kako ne postoji makjato bez mlijeka? vidis da postoji, svasta postoji, sve za novce postoji..
ali nisu tu toliko problem ni novci, koliko je meni vrlo zanimljivo sto za pet..ili petnajst ili kolko vec kuna ocekujemo da se postuje nas izbor, rafinirani izbor, stav, rafinirani stav, nesto sto mislimo da nas odredjuje i javno i ponosno to drugima porucujemo, obznanjujemo..ustvari, kompliciramo, mistificiramo, jer za malo para zelimo puno vise. nikoga nije briga sta mi mislimo..doma, na poslu, pas, macka, djeca,na bilo kojem salteru, svugdje i svakodnevno, pa barem onda u kaficu da postuju nasih pet ili deset kuna ili kolko sad kava kosta, pojma nemam.
ipak, ne bi trebalo puno brinut, jer ukratko..kod nas kava ne valja. od kave, vrste, mljevenosti, pa do pripreme, ao posluzivanju da i ne govorim.
tu bih malo izdvojio sve sjeverno od crikvenice..naravno, ne puno prema unutra, maksimalno do cavla..cavala..ma puno sam rekao, do kozale i trsata..i nizbrdo od matulja.
blize su italiji, pa je i kultura espreso kave bliza, a jedino sam u tim primorjima, kvarnerima i istrama primijetio da se prilikom usluge koristilo pravilo desne drske s pamcenjem iznimaka.
ostalo je sve kako kad, aparati su svakakvi, odrzavaju se svakako, ciste se svakako, mijesa se svakakva kava, metne se malo ove, malo one, malo svercane, malo prosvercane iz bih, a sve da se nesto uspara, a naplati kao ona izvorno napoletanska gdje i danas traju rasprave jel u espreso idu od 30 do 45 kapi kave ili od 32 do 43..
naravno, to je nama nezamislivo. mi bi htjeli i jare i pare.. i kavu i juhu u jednome.
moze ic makjato i sa hladnim i sa toplim mlijekom, ali u pravilu je jednostavnije s hladnim, tj s netoplim.
u kapucino ide pjena od mlijeka, a sad, ko ce odredit granicu gdje prestaje pjena, a gdje pocinje mlijeko ili mlijecna nepjena i kolko se mlijeka svrsta u pjenu, to su vec detalji.
ono sto je malo veci detalj jest kako se radi ta pjena, a u kaficima se radi kako se radi, uglavnom na onaj pipac sta pusta vrucu paru.
mislim, razumijem, to je tako, danas se vise ne zivi espreso, nego turbo, izbori su takvi kakvi jesu i zato je moj izbor bio da ne pijem takav kapucino, tj rijetko kad sam ga narucio..mislim, mogli su mi dat kavu s mlijekom i slamcicu, pa da ja onda puvam u to i radim pjenu i kapucino.
sve je tako jednostavno, a nama uporno to ne odgovara..
