Gastro chat

[Beau]

Ajme, fala vam

[zeleni zub]

Lungići, gaspačo, sladoledi, rafioli- ne mogu ja čitati ovu gastronomiju, sline mi cure, a u frižideru jaja i dvije smokve.

[Pješčana]

Trebalo bi organizirati kakvu humanitarku kojom bi hrvatske bolnice dobile začine u svojim kuhinjama.
kad jednom izađem, otići ću u prvi dućan i kupit žive začine i žvakati ih do kraja dana.

ruku ću si posoliti i lizati putem

[ombia]

U bolnici si? Sta je Pjescana? Nadam se da nije nista ozbiljno!

[Pješčana]

ovako, ja bih lijepo molila recepte za brudet.
ja ga ne znam raditi, a treba mi .

molim vas, tips & tricks što i kako, koje su ribe dobre za to, s čime ga je dobro pripremati.
hvala svima!

ombia, duga priča, kad završi pričat ću

[Margarita]

Nikad nisam kužila razliku između buzare i brudeta osim što u prvo idu školjke i rakovi a u drugo ribe. Više volim prvo jer ne volim pljuckati namočene riblje kosti pomiješane sa žgancima (dobro, palentom). Bitno mi je da ima maslinovog i češnjaka, ostale kerefeke može i ne mora. Nisam ti pomogla, znam. A baš mora biti brudet?

[Pješčana]

pa, ne znam.

jelo od ribe
a neću ju baš svaki dan peći, dakle, morat ću je i kuvati. jel ime za to neki drugi naziv?
fiš?
ali mislim da to nije isto.

eh, da, savjete i za fiš molim. hvala

ja sam mislila da je buzara samo za školjke.

[blue]

Koliko znam, za razliku od buzare, u brudet ide paradajz (passata).
Recept ne znam
Brudet je moja mama radila s oslićem, a tata, fiš sa riječnim ribama. U fiš idu i glave - bljak

[karambol]

Za brudet ima onoliko recepata koliko ima i ljudi koji ga kuhaju tako da je moguće gloženje oko toga kaj ide i koliko čega dodati, oduzeti ili izostaviti... Preporučam neki od recept sajtova pa izabereš što ti se sviđa ili prilagodiš onome što možeš naći taj dan...

[Bios]

Brudet može biti i s lignjama, rakovima, svačim.

Buzara je s češnjakom, maslinovim, peršinom i bijelim vinom (možda malo krušnih mrvica). I jako je brzo gotova, zato je mama obično kuhala za marendu. Najdraža mi je ona sa zabranjenim školjkama.

Brudet je s lukom, maslinovim, pelatima, peršinom i lukom. Od ribe može škarpina, grdobina, ugor... A može biti i od liganja (moj omiljeni), hobe, grancigula...

Tips & tricks za brudet: ne smije se miješati nego samo tresti zdjelom i ne ide mljeveni nego papar u zrnu jer ovaj prvi "razbije" toč. Kuha se bez poklopca.

[Pješčana]

hvala!

[Potjeh]

Bamija. Ima li netko efektivni recept gdje je bamija kralj?

Nedavno sam je spremio tako što sam je dinstao sa lukom, češnjakom, rajčicama i paprikom. Ispalo je super ali nije bamija nije dala neki svoj obol okusu osim što se sve zasluzavila u svojoj najboljoj maniri...

[judolino]

Nikad nisam kužila razliku između buzare i brudeta osim što u prvo idu školjke i rakovi a u drugo ribe. Više volim prvo jer ne volim pljuckati namočene riblje kosti pomiješane sa žgancima (dobro, palentom). Bitno mi je da ima maslinovog i češnjaka, ostale kerefeke može i ne mora. Nisam ti pomogla, znam. A baš mora biti brudet?

Bogami, ni ja ne volim pljuckati namočene riblje kosti - a prženu riječnu ribu jedem bez problema makar bila koščata ko štupser.

Vrlo efikasan brudet može se napraviti tako da filete očišćene od kostiju uvaljaš u prezle i nabrzaka ispržiš.
Onda tradicionalno zdinstaš luk, ubaciš češnjak, paradajz, vinčeko, začine (tu su varijacije beskrajne, ali uglavnom ide peršin, ružmarin - ma gotovo sve kaj raste u Dalmaciji), par kolutića limuna i dodaš ribu da se kuha još koju minutu. Na kraju uliješ maslinjaka.
Eto, primjereno početnicima, a bogami i onima koji ne vole pljuckati razmočene kosti.

[judolino]

Bamija. Ima li netko efektivni recept gdje je bamija kralj?

Nedavno sam je spremio tako što sam je dinstao sa lukom, češnjakom, rajčicama i paprikom. Ispalo je super ali nije bamija nije dala neki svoj obol okusu osim što se sve zasluzavila u svojoj najboljoj maniri...

Zar ti već nisi pitao za bamiju, a ja ti predložio begovu čorbu?

Mene osobno bamija uopće nije impresionirala, ali ako se sušena samelje, ima zanimljiv, ne pretjeran okus, a fino zgušnjava jelo.

[Potjeh]

Isprike ako sam ponavio pitanje.

Goglao sam begovu čorbu. Stvar djeluje jako ukusno ali jelo bamiju tretira kao začin s obzirom na količinu koja se traži.

[judolino]

Isprike ako sam ponavio pitanje.

Goglao sam begovu čorbu. Stvar djeluje jako ukusno ali jelo bamiju tretira kao začin s obzirom na količinu koja se traži.

Probaj onda ovo.

[Emericzy]

Arapi radi fine stvari od bamije. Jeo sam nekakvu jordansku ovčetinu dinstanu s bamijom i bila je senzacionalna. Jedino me jebe što mi Arapi uz to daju voćni sok. Jebo ih sok. Pa nismo djeca.

[zeleni zub]

Isprike ako sam ponavio pitanje.

Goglao sam begovu čorbu. Stvar djeluje jako ukusno ali jelo bamiju tretira kao začin s obzirom na količinu koja se traži.

Ima recept u Dobroj hrani od ove nedjelje. Ako je nisi kupio mogu ti prepisati, ali nemam pojma jel ok.

[zeleni zub]

pa, ne znam.

jelo od ribe
a neću ju baš svaki dan peći, dakle, morat ću je i kuvati. jel ime za to neki drugi naziv?

Oslić file je super kuhan. Voda i sol i to je to. A poslije može maslinovog, češnjaka, peršina. Ili s krumpirom kao bakalar.

[Emericzy]

Oslić file je super kuhan. Voda i sol i to je to. A poslije može maslinovog, češnjaka, peršina. Ili s krumpirom kao bakalar.

I svježi bakalar je divan kuhan. Radiš ga isto kao sušeni bakalar nakon namakanja. Fantastičan je; meni bolji od sušenog.

[judolino]

A moreš, bre, i makaze da mi skuvaš...
Samo nemojte mlogo da gi komplikujete.
Voda, so i svaki kurac Karapandža...

[Pješčana]

kupila sam kilu i pol divnih vrganja. dio sad ide u rižoto, ali dio planiram zamrznuti.
molim savjete kako najbolje zamrznuti vrganje, i dajte mi koji dobar recepat za njih!


fala

[Euklid]

Očisti ih nožem od smeća,

nareži na kockice

stavi u vrećicu za zamrzavanje

i u škrinju.

Svaki put kad ih koristiš samo zagrabiš i uzmeš kolko ti treba.

1 recept: viewtopic.php?f=21&t=1126&start=25

Inače su mi najbolji s jajima.
Prodinstaš vrganje na luku i kasnije dodaš razmućena jaja.
Začini po izboru i mogućnostima.

[judolino]

Pješčana, možeš ih i narezati na ploške od cca 7 mm.

Brko, jarane, kod mene još uvijek ništa...

[zeleni zub]

Zašto je moja turska kava odvratna? U kojem grmu leži zec?