Teorija i praksa gastrolingvitisa
- judolino
- Swine Who Must Be Obeyed
- Posts: 6223
- Joined: 25 Sep 2011, 09:03
Otvaram ovu temu svima koje zanima gastronomska terminologija. Tu ćemo ispravljati krive drine i tumarati bespućima kulinarskog jezikoslovlja.
Evo, za početak, mene osobno užasno živcira što već dvadesetak godina u kuharicama nalazim da nešto treba posipati nečim. Ne, kolač nećemo posipati, nego posuti mljevenim šećerom.
Toliko za početak.
Mali tajnik velikih majstora kuhinje
judolino
Evo, za početak, mene osobno užasno živcira što već dvadesetak godina u kuharicama nalazim da nešto treba posipati nečim. Ne, kolač nećemo posipati, nego posuti mljevenim šećerom.
Toliko za početak.
Mali tajnik velikih majstora kuhinje
judolino
- ali
- Posts: 4909
- Joined: 22 Sep 2011, 10:31
Pješčana, ovo je tvoja definicija uštipka s kojom se sigurno nisam složila
Znači netočno
Judo, Judo
Nisi spominjala nikakav uštipak osim u ulju.Pješčana » wrote: po meni je uštipak ono što se radi doma, orkuglo, od dizanog tijesta, u vrućem ulju. mogu biti slani ili slatki. tijesto je kao za krafne
Znači netočno
Judo, Judo
- Pješčana
- Posts: 8262
- Joined: 17 Sep 2011, 22:52
- Location: Hrvaška
- Contact:
po meni, oba su valjana. posipati mi traje duže, nije nesvršen, samo označava dulji vremenski period
Men have two emotions: Hungry and Horny. If you see him without an erection, make him a sandwich.
- judolino
- Swine Who Must Be Obeyed
- Posts: 6223
- Joined: 25 Sep 2011, 09:03
Ako ćemo pravo, Mira Vučetić navodi recepte za razne vrste uštipaka od kojih se neki prže u tavi, a neki peku na limu u pećnici. Prema tome, fritula je samo dalmatinski naziv jedne vrsta uštipaka, a ista se vrsta priprema i na kontinentu, samo što tamo ne volimo talijane nego švabe pa ih zovemo krafnama ili krofnama. Buhtle su praktično ista stvar, ali obično se nečim pune i peku na limu u pećnici.m.za » wrote:Pješčana, ovo je tvoja definicija uštipka s kojom se sigurno nisam složila
Nisi spominjala nikakav uštipak osim u ulju.
Znači netočno
Judo, Judo
Tema za jezična pitanja nalazi se ovdje: https://trkeljanje.com/viewtopic.php?f=21&t=867
- Nikolajevna
- Posts: 1034
- Joined: 28 Sep 2011, 22:51
judolino » wrote: Ako ćemo pravo, Mira Vučetić navodi recepte za razne vrste uštipaka od kojih se neki prže u tavi, a neki peku na limu u pećnici. Prema tome, fritula je samo dalmatinski naziv jedne vrsta uštipaka, a ista se vrsta priprema i na kontinentu, samo što tamo ne volimo talijane nego švabe pa ih zovemo krafnama ili krofnama. Buhtle su praktično ista stvar, ali obično se nečim pune i peku na limu u pećnici.
Tema za jezična pitanja nalazi se ovdje: https://trkeljanje.com/viewtopic.php?f=21&t=867
- judolino
- Swine Who Must Be Obeyed
- Posts: 6223
- Joined: 25 Sep 2011, 09:03
Ne, posipati je nesvršen glagol, posuti je svršen. Gledaj razliku:Pješčana » wrote:po meni, oba su valjana. posipati mi traje duže, nije nesvršen, samo označava dulji vremenski period
svršeno vrijeme:
Dolijte mlijeko u smjesu.
nesvršeno vrijeme:
Dolijevajte mlijeko dok ne dobijete dovoljno rijetku smjesu.
Isto tako:
Pospite kolač šećerom.
Posipajte kolač šećerom dok ne popizdite ili potrošite sav šećer.
Isto tako nećeš papučaru reći da pere suđe, nego da opere suđe, kužiš?
- Morticia
- Posts: 10250
- Joined: 17 Sep 2011, 21:36
Da, ali ako kažeš da si jela nešto posipano to je neipravno.
Jer (ako ne ranije ) barem u trenutku kad si to progutala to više nije posipano nego je bilo posuto.
Jer (ako ne ranije ) barem u trenutku kad si to progutala to više nije posipano nego je bilo posuto.
MJERA JE ČOVJEKOVA STVARNOG KARAKTERA ONO ŠTO BI UČINIO KADA ZA TO NITKO NE BI SAZNAO.
- judolino
- Swine Who Must Be Obeyed
- Posts: 6223
- Joined: 25 Sep 2011, 09:03
Cure, nemojte me klat.
Nemate blage veze što ide u krafne i fritule.
Za krafne i fritule postoje stotine recepata, a receptura ovisi o tome što je tko imao u kući.
I ne, u krafne ne moraš staviti ni mlijeko ni jaja, samo što su s njima puno bolje.
- judolino
- Swine Who Must Be Obeyed
- Posts: 6223
- Joined: 25 Sep 2011, 09:03
- Nikolajevna
- Posts: 1034
- Joined: 28 Sep 2011, 22:51
Nije kontinent a nije Dalmacija - pobogu, što je to?judolino » wrote: A kaj tebi nije jasno?
Ilitiga, ne kaže se samo u Dalmaciji fritula.
No, to je sasvim druga tema.... piči dalje.
- judolino
- Swine Who Must Be Obeyed
- Posts: 6223
- Joined: 25 Sep 2011, 09:03
A tvoja poštovana nona je zaštitila brend, pa zato nitko nikada na kontinentu nije smio peći to isto, a nazvati drugim imenom?Morticia » wrote:Ne koljem te.
Pečem fritule po noninom receptu i znam što ide u ono što u Dalmaciji nazivaju fritulama.
Džizus, radi se o najbanalnijem slatkom jelu - nekakvo se slatko tijesto prži u ulju ili peče u pećnici, sve ostalo su varijacije.
OK, slažem se, neki su se recepti u međuvremenu isprofilirali, ali ne možeš nigdje naći recept za fritule i reći: e to je to - fritule se rade tako i nikako drugačije.
- Morticia
- Posts: 10250
- Joined: 17 Sep 2011, 21:36
Tko je rekao da se to ne može nazivati i drugim imenom?
Ali jednostavno, fritula, tj. ono što se dolje smatra i naziva fritulom nije isto što i uštipci ili krafne.
Mislim, danas si se zgražao nad time kako netko može mesno jelo zvati uštipkom, a sad se čudiš kad ja kažem da fritula nije krafna.
Ali jednostavno, fritula, tj. ono što se dolje smatra i naziva fritulom nije isto što i uštipci ili krafne.
Mislim, danas si se zgražao nad time kako netko može mesno jelo zvati uštipkom, a sad se čudiš kad ja kažem da fritula nije krafna.
MJERA JE ČOVJEKOVA STVARNOG KARAKTERA ONO ŠTO BI UČINIO KADA ZA TO NITKO NE BI SAZNAO.
- judolino
- Swine Who Must Be Obeyed
- Posts: 6223
- Joined: 25 Sep 2011, 09:03
Upravo tako.Morticia » wrote:Da, ali ako kažeš da si jela nešto posipano to je neipravno.
Jer (ako ne ranije ) barem u trenutku kad si to progutala to više nije posipano nego je bilo posuto.
Hvala na pojašnjenju!
- judolino
- Swine Who Must Be Obeyed
- Posts: 6223
- Joined: 25 Sep 2011, 09:03
Pa dobro, kako ti ne možeš shvatiti da će Štefica u Zagorju ispržiti nešto slatko u tavi što recepturom odgovara dalmatinskim fritulama, ali to nešto neće ni u ludilu nazvati tim imenom?Morticia » wrote:Tko je rekao da se to ne može nazivati i drugim imenom?
Ali jednostavno, fritula, tj. ono što se dolje smatra i naziva fritulom nije isto što i uštipci ili krafne.
Mislim, danas si se zgražao nad time kako netko može mesno jelo zvati uštipkom, a sad se čudiš kad ja kažem da fritula nije krafna.
Sad još reci i da ne smije pojesti paradajz jer se to "tamo doli" smatra pomidorom?
Šta kog boli pitončić kako se što zove kod vas?
- Morticia
- Posts: 10250
- Joined: 17 Sep 2011, 21:36
Kod nas?
Ja sam rođena i živim u Rijeci cijeli svoj život.
Pa ok, ja uopće ne sporim oko toga da u različitim regijama postoje različiti nazivi za identična jela (primjer koji si ti spomenuo su tripice, tj. fileki- meni su tripice, al' nisam debil pa da tvrdim da tripice i fileki nisu isto).
Al' fritule i krafne NISU isto.
Po sastavu, po obliku, po teksturi, po boji, mirisu, okusu.
Stvarno ne razumijem na koji način da ti više objasnim.
Kad probam uštipak koji je fritula reći ću da je to fritula.
Ja sam rođena i živim u Rijeci cijeli svoj život.
Pa ok, ja uopće ne sporim oko toga da u različitim regijama postoje različiti nazivi za identična jela (primjer koji si ti spomenuo su tripice, tj. fileki- meni su tripice, al' nisam debil pa da tvrdim da tripice i fileki nisu isto).
Al' fritule i krafne NISU isto.
Po sastavu, po obliku, po teksturi, po boji, mirisu, okusu.
Stvarno ne razumijem na koji način da ti više objasnim.
Kad probam uštipak koji je fritula reći ću da je to fritula.
MJERA JE ČOVJEKOVA STVARNOG KARAKTERA ONO ŠTO BI UČINIO KADA ZA TO NITKO NE BI SAZNAO.
- Pješčana
- Posts: 8262
- Joined: 17 Sep 2011, 22:52
- Location: Hrvaška
- Contact:
u pravu si. ja sam krivo napisala.judolino » wrote: Ne, posipati je nesvršen glagol, posuti je svršen. Gledaj razliku:
svršeno vrijeme:
Dolijte mlijeko u smjesu.
nesvršeno vrijeme:
Dolijevajte mlijeko dok ne dobijete dovoljno rijetku smjesu.
Isto tako:
Pospite kolač šećerom.
Posipajte kolač šećerom dok ne popizdite ili potrošite sav šećer.
Isto tako nećeš papučaru reći da pere suđe, nego da opere suđe, kužiš?
htjela sam neš drugo.
Men have two emotions: Hungry and Horny. If you see him without an erection, make him a sandwich.
- judolino
- Swine Who Must Be Obeyed
- Posts: 6223
- Joined: 25 Sep 2011, 09:03
- blue
- Asgard
- Posts: 3913
- Joined: 20 Sep 2011, 10:42
Pa i nisuMorticia » wrote:
Al' fritule i krafne NISU isto.
Po sastavu, po obliku, po teksturi, po boji, mirisu, okusu.
Stvarno ne razumijem na koji način da ti više objasnim.
Fritule = uštipci su rogati, a krafne = krofne su pravilnijeg geometrijskog, eliptičnog oblika i pufastije teksture
- ombia
- Posts: 4628
- Joined: 25 Nov 2011, 23:31
judolino » wrote:[quote="[url=https://trkeljanje.com/viewtopic.php?p=107816#p107816]
Pospite kolač šećerom.
Posipajte kolač šećerom dok ne popizdite ili potrošite sav šećer.?
- Morticia
- Posts: 10250
- Joined: 17 Sep 2011, 21:36
Na kraju jučer nije radila pečenjara pa smo kupili pržene lignje i pomfri u Maretini.
Bilo je stvarno loše.
Danas mama kuha gulaš od mesa, mrkve i graška, a ja ću si u to naknadno dodati i kuhani krumpir na kockice.
Bilo je stvarno loše.
Danas mama kuha gulaš od mesa, mrkve i graška, a ja ću si u to naknadno dodati i kuhani krumpir na kockice.
MJERA JE ČOVJEKOVA STVARNOG KARAKTERA ONO ŠTO BI UČINIO KADA ZA TO NITKO NE BI SAZNAO.
- judolino
- Swine Who Must Be Obeyed
- Posts: 6223
- Joined: 25 Sep 2011, 09:03
To nije gulaš.Morticia » wrote:Na kraju jučer nije radila pečenjara pa smo kupili pržene lignje i pomfri u Maretini.
Bilo je stvarno loše.
Danas mama kuha gulaš od mesa, mrkve i graška, a ja ću si u to naknadno dodati i kuhani krumpir na kockice.
Eto ti za fritule.